오뚜기 자기소개서 2025 하반기 R&D 대졸 신입 자소서 합격 비법 (샘플 HWP)

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제가 음식의 가치를 새롭게 느낀 순간은 ‘발효 연구 프로젝트’를 수행하던 대학 시절이었습니다. 식품공학을 전공하면서 실험실에서 전통 된장과 간장의 숙성 과정을 비교 연구하였는데, 같은 원료와 공정 조건에서도 미생물의 미세한 차이가 향미와 질감에 큰 영향을 미친다는 사실을 확인했습니다. 이 경험은 음식이 단순히 영양 공급원이 아니라, ‘미생물과 시간의 과학’이라는 사실을 깨닫게 해주었습니다.

프로젝트 당시 저는 미생물의 성장 패턴을 제어하기 위해 온도(30~37℃), 염도(10~20%), 수분활성도 등을 단계적으로 조절하며, 최적의 발효 환경을 찾아가는 실험을 반복했습니다. 그 과정에서 단 한 번의 온도 편차가 전체 발효 향을 바꾸기도 했습니다. 이를 통해 저는 식품의 ‘품질 일관성’을 지키는 것이 얼마나 정밀한 과학적 접근과 세심한 관리로 이루어지는지를 몸소 배웠습니